こんにゃく　しらたき　茂木商店

小金井街道、新小金井街道、東八道路
に囲まれた三角地帯に、
明日オープンします　住宅展示場
"小金井　府中ハウジングステージ"

オープニングイベントとして、
4/24土、4/25日、小金井ガーデン
マルシェが開催されます。

こちらに出店されるパリタリーさん
青白ツートンのTYPE-2(ワーゲン　
バス)にて茂木商店のコンニャクも
販売します。

お近くの方で興味のある方は、
ふらっと寄っていただければ
と思います。

"蒟蒻をゴマ油で炒めたら泡が立ってきた"
という話を聞くことがあります。

これはゴマ油が"鹸化(ケンカ)"という
化学反応を起こしていますが、体に
害はありません。
火を止めてそのままにして置いて
もらえれば消えてしまいます。
(オリーブオイルでも起こる場合が
ある様です)

それでも気になるので私は米油を
使ってます、泡は出にくい様です。
火を止めてからゴマ油を風味付けに
少々かけると美味しくなります。

●鹸化(ケンカ)
油(トリグリセリド)はグリセリン1分子に脂肪酸3分子が結びついたエステルになります。
蒟蒻用凝固剤の水酸化カルシウムは塩基(アルカリ性)になり、
エステルに塩基が加わる事に寄り、グリセリンと脂肪塩酸に加水分解する・・・、
・・・
これぐらいにしておきましょう。

参考出品

黒コンニャク製造した際に作ってみました

"モアイ像"

いまいち残念です、

"小金井　道草市"
本日　ささやかに、にぎやかに
行われまして、

地域の小さなコミニティー、
小さな経済圏の新しい
スタイルが出来て行くのを
感じた訳なのでありました。

茂木商店もその中にチョコっと
混ぜていただき、
大変嬉しく思います。

明日(4/17) 小金井市本町住宅公園
で"小金井　道草市"が行われます。

お近くで興味のある方は、ふらっと
寄っていただけたらと思います。

パリタリーさん の青白ツートンの
TYPE２(ワーゲン　バス)にて
茂木商店のコンニャクも販売します。