こんにゃく　しらたき　茂木商店

東京都小金井市で蒟蒻、しらたきの製造卸をしております。

小売店様、飲食店様、病院、福祉施設等の給食、宅食事業様などと

お取引させていただいてます。

またプラントベース、ビーガン、マクロビオティック、ケトジェニック

ダイエット等の料理家の方に利用していただいてます。

お取引等でご興味がありましたらお問い合わせ下さい。

この度　Vege House さん
@vege_house_
にて茂木商店の蒟蒻を
取り扱いしていただく事と
なりました。

Vege House さんInstagramより
DMにてご注文できます。

受け取りは小金井市の阪本農園さん
(新小金井駅近く、連雀通り沿い)
また、小金井市内、三鷹市の一部、
武蔵野市の一部にお届け(配送料
¥300.-)になります、

Vege House さんの小金井市で
食べ頃のその瞬間まで畑に植って
いた野菜と一緒に料理、食事を
楽しんでいただきたいと思います。

(飲食関係の方から時頼
「"阪本農園さん"って近くですか？
阪本さんところの野菜使ってみたい
です」
と話を受けるコトがあります・・・、

その　阪本農園さん　です‼︎ )

小金井街道、新小金井街道、東八道路
に囲まれた三角地帯に、
明日オープンします　住宅展示場
"小金井　府中ハウジングステージ"

オープニングイベントとして、
4/24土、4/25日、小金井ガーデン
マルシェが開催されます。

こちらに出店されるパリタリーさん
青白ツートンのTYPE-2(ワーゲン　
バス)にて茂木商店のコンニャクも
販売します。

お近くの方で興味のある方は、
ふらっと寄っていただければ
と思います。

"蒟蒻をゴマ油で炒めたら泡が立ってきた"
という話を聞くことがあります。

これはゴマ油が"鹸化(ケンカ)"という
化学反応を起こしていますが、体に
害はありません。
火を止めてそのままにして置いて
もらえれば消えてしまいます。
(オリーブオイルでも起こる場合が
ある様です)

それでも気になるので私は米油を
使ってます、泡は出にくい様です。
火を止めてからゴマ油を風味付けに
少々かけると美味しくなります。

●鹸化(ケンカ)
油(トリグリセリド)はグリセリン1分子に脂肪酸3分子が結びついたエステルになります。
蒟蒻用凝固剤の水酸化カルシウムは塩基(アルカリ性)になり、
エステルに塩基が加わる事に寄り、グリセリンと脂肪塩酸に加水分解する・・・、
・・・
これぐらいにしておきましょう。

参考出品

黒コンニャク製造した際に作ってみました

"モアイ像"

いまいち残念です、